[食記]土三寒六

日本香川縣的名產-讚岐烏龍麵-其獨特的麵條口感讓不少愛吃麵食的饕客趨之若騖。而在台北的東區商圈一帶，正有一家打著讚岐烏龍麵名號的日式烏龍麵店，那就是土三寒六。

土三寒六這奇怪的名字，乃是來自製作美味烏龍麵的其中一個要訣。這4字訣中的土，為土用的簡稱。原先土用指的是立春、立夏、立秋、立冬這4個重要節氣日的前18天，但現在大多指立秋前18天，也就是夏天最熱的時期。那夏天3冬天6是什麼意思呢？我們知道製麵過程需要用到鹽水，而在日本香川縣當地，有個自古傳承下來的鹽水調配要訣，那就是在酷夏時期，其鹽和水的比例是1比3；在寒冬時，鹽和水的比例是1比6。依季節不同調整鹽與水的比例，就能做出Q彈好吃的烏龍麵。

招牌：

店面：

店內裝潢：

菜單：

日本香川縣政府在台灣認定唯一讚岐烏龍麵大使館！(搭配一台3DS大使機剛剛好XD)

我點的辛味噌王國烏龍：

朋友點的北海道石狩烏龍：

大便大使烏龍：

王國烏龍：

已經於日本放映完畢的龍馬傳海報：

在台北要能吃到這麼結實又有彈性的烏龍麵，確實難能可貴。在吃過這次之後，每當想吃烏龍麵時，筆者都會固定到土三寒六解解饞。如果沒有空到日本香川縣當地朝聖的話，不妨就近來這邊吃好吃的烏龍麵吧！